Cozinheiro Profissional - Módulo 2 - Oficial de Cozinha

Código: FL7PDJHED
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Módulo II – Meio oficial ou Oficial de cozinha - 8 aulas de 2,5 horas – total 20 horas

O meio oficial ou Oficial de cozinha é responsável pelo preparo de bases, de alguns pratos específicos, de suporte direto ao cozinheiro ou até mesmo a sua substituição emergencial.

1 - Garde Manger – Saladas Internacionais, molhos e emulsões.
2 - Caldos e fundos, ervas e especiarias. Caldo de carne, frango e peixe. Aromatizadores. Bouquet garni, sachet, cebola piquê, brulé, mirepoix.
3 - Molhos clássicos e derivados para carnes.
4 - Arroz, Feijão, Ovos - pochê, huevos del diablo, pontos de cocção e técnicas. Suflê.
5 - Marinadas (porco, aves e peixes)
6 - Molhos para massas - Ragu com polenta. Ponto de cozimento de massas industrializadas
7 – Avaliação escrita
8 – Desafio prático
 

Descrição

O curso profissionalizante de gastronomia básica do HG Grupo traz o que você precisa aprender das técnicas universais da cozinha, baseado na escola francesa Le Cordon Bleu, a mais respeitada escola mundial de gastronomia, compilada em 25 aulas práticas e teóricas com carga horária de 2,5 horas cada. Desenvolvemos o curso conforme o plano de carreira existente nas cozinhas brasileiras, para que o aluno seja devidamente capacitado a exercer a função que escolher dentro da hierarquia das cozinhas.

Nossos cursos são todos certificados pela ABRASEL - Associação Brasileira de Bares e Restaurantes e contamos com o programa de Encaminhamento ao Mercado de Trabalho, graças às parcerias com os melhores restaurantes e bares da região.

Diferenciais da HG:

  • Garantia de encaminhamento ao mercado de trabalho a todos os alunos às vagas disponíveis
  • Garantia de 3 entrevistas de emprego para o MELHOR aluno da turma
  • Certificado reconhecido pela ABRASEL - Associação Brasileira de Bares e Restaurantes
  • Aula de abertura de empresa para orientar os empreendedores via SEBRAE
  • Coaching para entrevista de emprego
  • Elaboração do currículo dos alunos
  • Professores qualificados
  • Insumos de primeira qualidade
  • Na HG o chef é você com aulas 100% práticas

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